Claudius Terra11/09/2020
Claudius Terra
€85,00
Enciende tu horno y prepárate para cocinar el mejor de los panes artesanos de hogaza de corteza crujiente o al vapor (más tierna). El secreto reside en el diseño de la cúpula: la cerámica de alta porosidad y los orificios de ventilación crean la atmósfera y humedad perfectas para la cocción de la masa de pan. Conseguirás un pan uniformemente horneado, de miga ligera y aireada y la corteza que tú elijas cocinar: Crujiente o blanda.
- Descripción
El modelo Claudius nace de la inquietud de un maestro artesano ceramista por recuperar un objeto clásico: el horno de cerámica greco-romano para hacer pan, conocido como testum o clibanus.
El secreto para cocer el pan como en el horno artesanal reside en el diseño de la cúpula y el plato de solera. Su diseño atrapa el calor distribuyéndolo de manera uniforme. La pasta de arcillas de alta porosidad es ideal para conseguir una atmósfera exenta de condensación. Los orificios de ventilación permiten la salida de los gases que se crean en el interior del Claudius en los primeros minutos del horneado. De esta forma tenemos una atmósfera limpia y con el grado de humedad perfectos para la cocción del pan.
Las partes que tienen contacto con la masa están esmaltadas con esmalte transparente color miel apto para uso alimentario. En este tipo de esmaltes se produce el efecto de cuarteado o “ craquele”. Solo hemos esmaltado las partes imprescindibles para aprovechar al máximo las propiedades de porosidad de la cerámica de baja temperatura, recreando así las mismas condiciones que el horno de pan greco-romano.
- Información adicional
Peso 4.2 kg Dimensiones 33.6 × 33.6 × 19 cm Subtítulo Horno cerámico para pan en su versión básica de terracota.
- Materiales
Fabricado con pasta de terracota chamotada de baja temperatura, esta mezcla concede unas propiedades a la arcilla de gran porosidad y resistencia térmica. En la cocción de la cerámica se ha estudiado los grados de temperatura óptimos para lograr el punto ideal que obtenga el mejor rendimiento en su función.
Todos los materiales (pastas y esmaltes) cumplen la estricta normativa europea alimentaria.
Cerámica libre de tóxicos. (Plomo, cadmio, níquel, PTFE o PFOA). - Uso, Garantía y Fabricación
2 años de garantía en rotura por defecto de fabricación (ver coberturas)Fabricado en España por maestros artesanos ceramistas.
- Dimensiones
Diámetro del plato-base: 31 cm.
Diámetro de la tapa: 28 cm
Diámetro interior de la tapa: 26 cm
Altura con tapa: 15,5 cm
Temperatura máxima: 400 ° C
Temperatura mínima: -4° C
Capacidad: 4,5 L
Peso neto: 3,400 Kg. - CONTENIDO DEL ENVÍO
Horno cerámico para pan compuesto por tapa y base. Librito con instrucciones de uso, mantenimiento y recetas para pan de hogaza crujiente y al vapor (de corteza blanda).
